alternativeАльтернативная энергетика и экология (ISJAEE)Alternative Energy and Ecology (ISJAEE)1608-8298Международный издательский дом научной периодики "Спейс10.15518/isjaee.2025.04.186-199alternative-2641Research ArticleXV. ЭНЕРГОСБЕРЕЖЕНИЕ. 35. Энергосберегающие технологии, системы, материалы и приборыXV. ENERGY SAVING. 35. Energy-Saving Technologies, Systems, Materials, and InstrumentsПредварительная обработка сушки дыни с использованием солнечного излучения и естественного вакуумаPre-treatment of melon drying using solar radiation and natural vacuumhttps://orcid.org/0000-0002-2205-0450МирзаевШ. М.MirzaevSh. M.

Мирзаев Шавкат Мустакимович - доктор техн. наук, профессор.

705018, Бухара, ул. Мухаммеда Икбола, 11

Scopus Author ID 7004761216

Shavkat M. Mirzaev - Doctor of Technical Sciences, Professor.

705018, Bukhara, st. Muhammad Ikbol, 11

Scopus Author ID 7004761216

ХакимоваС. Ш.KhakimovaS. Sh.

Хакимова Сабина Шамсиддин кизи – докторант.

705018, Бухара, ул. Мухаммеда Икбола, 11

Sabina Sh. Khakimova - PhD student.

705018, Bukhara, st. Muhammad Ikbol, 11

https://orcid.org/0000-0003-4596-405XКодировЖ. Р.KodirovJ. R.

Кодиров Жобир Рузимаматович - канд. техн. наук, доцент.

705018, Бухара, ул. Мухаммеда Икбола, 11

Scopus Author ID 57863285100

Zhobir R. Kodirov - PhD in Engineering, Associate Professor.

705018, Bukhara, st. Muhammad Ikbol, 11

Scopus Author ID 57863285100

qodirov.jobir@mail.ruБухарский государственный университетУзбекистанBukhara State UniversityUzbekistan20250807202504186199Copyright © Международный издательский дом научной периодики "Спейс, 20252025Международный издательский дом научной периодики "СпейсМеждународный издательский дом научной периодики "Спейсhttps://www.isjaee.com/jour/about/submissions#copyrightNoticehttps://www.isjaee.com/jour/article/view/2641

В данной статье представлен способ предварительной обработки сушки дыни с использованием солнечного излучения и естественного вакуума. Результаты свидетельствуют, что после двухдневной предварительной обработки на открытом солнце масса неразрезанных дынь уменьшилась на 3,1%, а у обработанных на солнечной установке – масса уменьшилась на 10,1%.

Сушеная дыня, предварительно обработанная на солнечной установке, позволила сократить время потери массы образца от 28% до 40% по отношению к образцу, обработанному на открытом солнце.

Результаты этого исследования могут быть важны для предоставления информации, разработки новых условий предварительной обработки перед сушкой фруктов и овощей, являющихся альтернативой традиционной сушке и подходящих для промышленного контекста.

This article presents a method for pre-treatment of melon drying using solar radiation and natural vacuum. After two days of open-air exposure, the weight of uncut melons decreased by 3,1%. For those treated with a solar installation, the decrease was 10,1%. Pre-treated melons in a solar installation reduced the time for weight loss by 28-40%, compared to those processed in open air. These findings may be useful for developing new pre-treatment conditions for drying fruits and vegetables, as an alternative to traditional methods. They could be suitable for industrial applications.

температурный напорпредварительная обработкаломтики дыниколичество влагипарциальное давление паровоздушной смесикожура дынифотон ИК излучениямежклеточное пространствотепловое излучение водяного парамодель абсолютно черного теласолнечная установкаконвективная сушилкапроцесс сушкиtemperaturepressuremelon slicesmoisture contentpartial pressure of vapor-air mixturemelon peelinfrared radiationintercellular spacethermal radiation of water vaporblackbody modelsolar installationconvective dryerdrying processReferencesПроизводство соков на основе дыни // Техника и образование. Научно-методический журнал. – М., 2014. – № 5. – С. 48-53.Production of melon-based juices // Technology and education. Scientific and Methodological Journal. – Moscow, 2014, No. 5. – Pp. 48-53.Соки на основе бахчевых культур // Всероссийский журнал научных публикаций. – М., 2015. – № 1 (25). – С. 12-14.Juices based on melon crops // All-Russian Journal of Scientific Publications. – М., 2015. – № 1 (25). – С. 12-14.Laur, Lisa & Tian, Li. Provitamin A and vitamin C contents in selected California-grown cantaloupe and honeydew melons and imported melons // Journal of Food Composition and Analysis. – 2011; 24:194-201.Laur, Lisa & Tian, Li. Provitamin A and vitamin C contents in selected California-grown cantaloupe and honeydew melons and imported melons // Journal of Food Composition and Analysis. – 2011; 24:194-201.Gabriella Dias da Silva, Zilmar Meireles Pimenta Barros, Rafael Augusto Batista de Medeiros, Carlos Brian Oliveira de Carvalho, Shirley Clyde Rupert Brandão, Patrícia Moreira Azoubel. Pre-treatments for melon drying implementing ultrasound and vacuum // LWT. – 2016. – V. 74. – Pр. 114-119. – ISSN 0023-6438.Gabriella Dias da Silva, Zilmar Meireles Pimenta Barros, Rafael Augusto Batista de Medeiros, Carlos Brian Oliveira de Carvalho, Shirley Clyde Rupert Brandão, Patrícia Moreira Azoubel. Pre-treatments for melon drying implementing ultrasound and vacuum // LWT. – 2016. – V. 74. – Pр. 114-119. – ISSN 0023-6438.Сафаров Ж. Э., Дадаев Ғ. Т. Результаты исследования технологии сушки лекарственных трав // Химическая технология. Контроль и управление. – Ташкент, 2017. – С. 27-31.Safarov Zh. E., Dadaev G. T. The results of research on the technology of drying medicinal herbs // Chemical technology. Control and management. – Tashkent, 2017. – Pp. 27-31.Башлар М., Килич М. и Ялинкилич Б. Кинетика обезвоживания филе лосося и форели с использованием ультразвуковой вакуумной сушки в качестве нового метода. Ультразвуковая соно химия. – 2015, 27, 495-502.Bachelar M., Kilic M. and Yalinkilic B. Kinetics of dehydration of salmon and trout fillets using ultrasonic vacuum drying as a new method. Ultrasound sonochemistry. – 2015, 27, 495-502.Лима М. М., Трибузи Г., Соуза Ж. А. Р., Соуза И. Г., Лауриндо Дж. Б. и Карчиофи Б. А. М. Вакуумная пропитка и сушка ананасовых снеков, обогащенных кальцием // LWT Food Science and Technology. – 2016, 72, 501-509.Lima M. M., Tribuzi G., Souza J. A. R., Souza I. G., Laurindo J. B. and Karciofi B. A. M. Vacuum impregnation and drying of pineapple snacks enriched with calcium // LWT Food Science and Technology. – 2016, 72, 501-509.Рибейро A. S. C., Агияр-Оливейра Э. и Мальдонадо Р. Р. Оптимизация осмотического обезвоживания груш с последующей традиционной сушкой и их органолептические качества // LWT и пищевая наука и технология. – 2016, 72, 407-415.Ribeiro A. S. C., Aguiar-Oliveira E. and Maldonado R. R. Optimization of osmotic dehydration of pears followed by traditional drying and their organoleptic qualities // LWT and food science and technology. – 2016, 72, 407-415.Хаитов Р. А. Инфракрасное облучение и сушка дыни с использованием солнечной энергией: авторефер ...дис. кан. тех. наук. – М.: 1993. – 20 с.Khaitov R. A. Infrared irradiation and drying of melons using solar energy: abstract ...dis. kan. of technical sciences. – М.: 1993. – 20 p.М. А. Михеев, И. М. Михеева. Основы теплопередачи. Издание второе, стереотипное. – М.: Изд-во «Энергия», 1977. – Стр. 182-193.M. A. Mikheev, I. M. Mikheeva. Fundamentals of heat transfer. The second edition, stereotypical. – M.: Publishing house «Energy», 1977. – Pp. 182-193.Muhamad N. & Mohd Redzuan N. A. (2019). Effects of different drying methods and quality parameters on dried manis Terengganu melon (Cucumis melo) // Journal of Agrobiotechnology. – 10(1S), 46-58.Muhamad N. & Mohd Redzuan N. A. (2019). Effects of different drying methods and quality parameters on dried manis Terengganu melon (Cucumis melo) // Journal of Agrobiotechnology. – 10(1S), 46-58.Rodrigues S. & Fernandes F. A. N. (2007). Use of Ultrasound as Pre-treatment for Dehydration of Melons // Drying Technology. – 25(10), 1791-1796.Rodrigues S. & Fernandes F. A. N. (2007). Use of Ultrasound as Pre-treatment for Dehydration of Melons // Drying Technology. – 25(10), 1791-1796.Teles, Ulisses & Fernandes, Fabiano & Rodrigues, Sueli & Lima, Andréa & Maia, Geraldo & Figueiredo, Raimundo. (2006). Optimization of osmotic dehydration of melons followed by air-drying // International Journal of Food Science & Technology. – 41, 674-680. DOI 10.1111/j.1365-2621.2005.01134.x.Teles, Ulisses & Fernandes, Fabiano & Rodrigues, Sueli & Lima, Andréa & Maia, Geraldo & Figueiredo, Raimundo. (2006). Optimization of osmotic dehydration of melons followed by air-drying // International Journal of Food Science & Technology. – 41, 674-680. doi: 10.1111/j.1365-2621.2005.01134.x.Jose Marcelino S. Netto, Fernanda A. Honorato, Patrícia M. Azoubel, Louise E. Kurozawa, Douglas F. Barbin. Evaluation of melon drying using hyperspectral imaging technique in the near infrared region // LWT. – 2021. – Volume 143, 111092. – ISSN 0023-6438.Jose Marcelino S. Netto, Fernanda A. Honorato, Patrícia M. Azoubel, Louise E. Kurozawa, Douglas F. Barbin. Evaluation of melon drying using hyperspectral imaging technique in the near infrared region // LWT. – 2021. – Volume 143, 111092. – ISSN 0023-6438.Mustafa Aktaş, Seyfi Şevik, Ali Amini, Ataollah Khanlari. Analysis of drying of melon in a solar-heat recovery assisted infrared dryer // Solar Energy. – 2016. – Volume 137. – Pр. 500-515.Mustafa Aktaş, Seyfi Şevik, Ali Amini, Ataollah Khanlari. Analysis of drying of melon in a solar-heat recovery assisted infrared dryer // Solar Energy. – 2016. – Volume 137. – Pр. 500-515.Kizatova, Marzhan & Baikenov, Alibek & Baigenzhinov, Kadyrbek & Yessimova, Zhazira & Zhusipov, Alibi. (2022). The mathematical model of drying melon pulp by the convective method // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 16;721-732, doi: 10.5219/1788.Kizatova, Marzhan & Baikenov, Alibek & Baigenzhinov, Kadyrbek & Yessimova, Zhazira & Zhusipov, Alibi. (2022). The mathematical model of drying melon pulp by the convective method // Potravinarstvo Slovak Journal of Food Sciences. – 16;721-732, doi: 10.5219/1788.Karaaslan, Sevil & Kumbul, Barbaros & Ekinci, Kamil. (2022). Drying of Melons in a Solar Tunnel Dryer: The Effect of Ascorbic Acid Solution on Drying Kinetics and Color Parameters // Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences. – doi: 10.15316/SJAFS.2022.066.Karaaslan, Sevil & Kumbul, Barbaros & Ekinci, Kamil. (2022). Drying of Melons in a Solar Tunnel Dryer: The Effect of Ascorbic Acid Solution on Drying Kinetics and Color Parameters // Selcuk Journal of Agricultural and Food Sciences. – doi: 10.15316/SJAFS.2022.066.Fernandes da Silva J. H., da Silva Neto J. S., Souza da Silva E., de Souza Cavalcanti D. E., Azoubel P. M., Benachour M. Effect of Ultrasonic Pre-treatment on Melon Drying and Computational Fluid Dynamic Modelling of Thermal Profile // Food Technol Biotechnol. – 2020 Dec;58(4):381-390. doi: 10.17113/ftb.58.04.20.6813. PMID: 33505201; PMCID: PMC7821775.Fernandes da Silva J. H., da Silva Neto J. S., Souza da Silva E., de Souza Cavalcanti D. E., Azoubel P. M., Benachour M. Effect of Ultrasonic Pre-treatment on Melon Drying and Computational Fluid Dynamic Modelling of Thermal Profile // Food Technol Biotechnol. – 2020 Dec;58(4):381-390. doi: 10.17113/ftb.58.04.20.6813. PMID: 33505201; PMCID: PMC7821775.Mugi, Vishnuvardhan & Gilago, Mulatu & V. Р., Chandramohan. (2023). Performance studies on indirect forced convection solar dryer without and with thermal energy storage during drying muskmelon slices // Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 148.Mugi, Vishnuvardhan & Gilago, Mulatu & V. Р., Chandramohan. (2023). Performance studies on indirect forced convection solar dryer without and with thermal energy storage during drying muskmelon slices // Journal of Thermal Analysis and Calorimetry. 148.Sroy S., Miller F. A., Fundo J. F., Silva C. L. M., Brandão T. R. S. Freeze-Drying Processes Applied to Melon Peel: Assessment of Physicochemical Attributes and Intrinsic Microflora Survival during Storage // Foods. – 2022.Sroy S., Miller F. A., Fundo J. F., Silva C. L. M., Brandão T. R. S. Freeze-Drying Processes Applied to Melon Peel: Assessment of Physicochemical Attributes and Intrinsic Microflora Survival during Storage // Foods. – 2022.Renata Masur Carneiro da Cunha, Shirley Clyde Rupert Brandão, Rafael Augusto Batista de Medeiros, Edvaldo Vieira da Silva Júnior, João Henrique Fernandes da Silva, Patrícia Moreira Azoubel. Effect of ethanol pre-treatment on melon convective drying // Food Chemistry. – 2020. – Volume 333.Renata Masur Carneiro da Cunha, Shirley Clyde Rupert Brandão, Rafael Augusto Batista de Medeiros, Edvaldo Vieira da Silva Júnior, João Henrique Fernandes da Silva, Patrícia Moreira Azoubel. Effect of ethanol pre-treatment on melon convective drying // Food Chemistry. – 2020. – Volume 333.Fabiano A. N. Fernandes, Maria Izabel Gallão, Sueli Rodrigues. Effect of osmotic dehydration and ultrasound pre-treatment on cell structure: Melon dehydration // LWT – Food Science and Technology. – 2008. – Volume 41, Issue 4. – Pр. 604-610. – ISSN 0023-6438.Fabiano A. N. Fernandes, Maria Izabel Gallão, Sueli Rodrigues. Effect of osmotic dehydration and ultra-sound pre-treatment on cell structure: Melon dehydration // LWT – Food Science and Technology. – 2008. – Volume 41, Issue 4. – Pр. 604-610. – ISSN 0023-6438.Rakhmatov O. & Zhulbekov I. S. & Kabulov I. M. (2023). Experimental study of a drying installation for drying melon with IR-radiation. E3S Web of Conferences. – 443. doi: 10.1051/e3sconf/202344302005.Rakhmatov O. & Zhulbekov I. S. & Kabulov I. M. (2023). Experimental study of a drying installation for drying melon with IR-radiation. E3S Web of Conferences. – 443.10.1051/e3sconf/202344302005.Sun, Tianying & Wang, Ning & Wang, Cuntang & Ren, Jian. (2024). Effect of hot air temperature and slice thickness on the drying kinetics and quality of Hami melon (Cantaloupe) slices // Scientific Reports. 14. 29855. doi: 10.1038/s41598-024-81053-2.Sun, Tianying & Wang, Ning & Wang, Cuntang & Ren, Jian. (2024). Effect of hot air temperature and slice thickness on the drying kinetics and quality of Hami melon (Cantaloupe) slices // Scientific Reports. 14. 29855. doi: 10.1038/s41598-024-81053-2.Aminzadeh R., Sargolzaei J. & Abarzani M. Preserving Melons by Osmotic Dehydration in a Ternary System Followed by Air-Drying // Food Bioprocess Technol. – 5;1305-1316 (2012).Aminzadeh R., Sargolzaei J. & Abarzani M. Preserving Melons by Osmotic Dehydration in a Ternary System Followed by Air-Drying // Food Bioprocess Technol. – 5;1305-1316 (2012).Kodirov J., Khakimova S. Determination of the size and amount of energy incident on the reflective surface of a parabolic cylinder concentrator // Asian Journal of Research. – 2020. – №. 1-3. – С. 252-260.Kodirov J., Khakimova S. Determination of the size and amount of energy incident on the reflective surface of a parabolic cylinder concentrator // Asian Journal of Research. – 2020. – №. 1-3. – С. 252-260.Кодиров Ж. Р., Хакимова С. Ш., Ибрагимов С. С. (2020). Исследование усовершенствованной сушилки фруктов и выбор поверхностей, образующих явление естественной конвекции // Вестник науки и образования. (20-2 (98)), 6-9.Кодиров Ж. Р., Хакимова С. Ш., Ибрагимов С. С. (2020). Исследование усовершенствованной сушилки фруктов и выбор поверхностей, образующих явление естественной конвекции // Вестник науки и образования. (20-2 (98)), 6-9.Kodirov J., Mirzayev S. & Khakimova S. (2023). Improvement of the indirect solar dryer with natural air convection // Muqobil Energetika. 2(01), 14-21.Kodirov J., Mirzayev S. & Khakimova S. (2023). Improvement of the indirect solar dryer with natural air convection // Muqobil Energetika. 2(01), 14-21.Kodirov J. R., Khakimova S. S., Mirzaev S. M. Analysis of characteristics of parabolic and parabolocylindrical hubs, comparison of data obtained on them // Journal of Tashkent Institute of Railway Engineers. – 2019. – Т. 15. – №. 2. – С. 193-197.Kodirov J. R., Khakimova S. S., Mirzaev S. M. Analysis of characteristics of parabolic and parabolocylindrical hubs, comparison of data obtained on them // Journal of Tashkent Institute of Railway Engineers. – 2019. – Т. 15. – №. 2. – С. 193-197.Кодиров Ж. Р., Хакимова С. Ш., Мирзаев Ш. М. Анализ характеристик параболического и параболоцилиндрического концентраторов, сравнение данных, полученные на них // Вестник ТашИИТ. – 2019. – Т. 2. – С. 193-197.Kodirov Zh. R., Khakimova S. Sh., Mirzaev Sh. M. Analysis of the characteristics of parabolic and parabolocylindrical concentrators, comparison of data obtained on them // Bulletin of TashIIT. – 2019. – Т. 2. – С. 193-197.Кодиров Ж. Р., Хакимова С. Ш. Аналитический обзор характеристик параболического и параболоцилиндрического концентраторов // Наука, техника и образование. – 2021. – № 2-2 (77).Kodirov J. R., Khakimova S. S. An analytical review of the characteristics of parabolic and parabolocylindrical concentrators // Science, Technology and Education. – 2021. – № 2-2 (77).Аэротьюб. https://aerotup.ru.Информация.Aerotube. https://aerotup.ru.Information.

The authors declare that there are no conflicts of interest present.